准备食材
首先，挑选鲜嫩牛腩与熟透番茄作为原料。将牛腩仔细清洗并切割成适当大小，投入热水中进行焯水以去除血水。随后取出牛腩置于一旁待用。处理好西红柿，以开水烫过后再除去表皮，切成小块备用。此外，还需备齐姜片、大葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、食盐以及白砂糖等调味品。
紧接着，将预处理的牛腩均匀切块，然後放置在煮汤用的锅内，注入容量足以淹没肉块的清水。在此过程中，添加适量的姜片及葱段，以及少许料酒以去除异味。完成焯水步骤后，将其捞起并清洗干净，以便后续使用。
炖制过程
在洗净的锅里倒入适量食用油，以文火慢烧，让冰糖充分融化并呈现出金泽。接着加入八角、桂皮，升温至香气四溢；再添加姜片与葱段，进一步激发出香味。
随后，将过热水处理后的牛腩放入热锅内煸炒至表面变色。加入适当的生抽及料酒，继续翻炒至调味充分吸收。接着，加入已经切成小块的西红柿西红柿炖牛腩具体做法，迅速翻动以让其中汁液充分渗入牛腩
随后，将适量清水平满牛腩与番茄并旺火煮沸，待浮沫尽除后逐转为文火，加盖烹饪。待到牛肉达至入口即化之口感时便可熄火。最终，依据个人口味加入适量食盐加以调味。
小贴士
炖煮牛肉腩需精准掌握火候，电压力锅或传统铸铁锅利于保证肉质地滑嫩。
2.如果想要汤汁更浓郁些可以在最后收汁时适量勾芡。
依照个人喜好西红柿炖牛腩具体做法，适量添加干辣椒或花椒等香料以提升风味。
营养价值
这道西红柿炖牛腩不仅口感醇香，更富含多样营养。牛腩富含优质蛋白及维他命B等营养成分，西红柿则含有番茄红素与维生素C等保健元素。两种食材相互搭配，既美味又滋补，有助于补充人体所需多元营养。
